스마트 푸드테크, 식품 산업의 미래를 여는 새로운 표준

1. 스마트 정밀 농업이란?
기후 변화, 글로벌 공급망 불안, 소비 패턴의 급격한 변화가 겹치며 식품 산업은 지금 세대적 전환점에 서 있다. 이러한 변화의 한가운데에서 주목받는 분야가 바로 스마트 푸드테크(Smart Food Tech)다. 생산부터 가공, 저장·유통, 소비에 이르기까지 식품의 전 생애주기를 디지털 기술로 재설계하는 혁신 산업으로, 식품의 안전성·효율성·지속 가능성을 획기적으로 높이는 것이 핵심 목표다.

2. 수강교과목
본 다이크로 디그리는, (공유)그린바이오비즈니스, (공유)스마트 저장유통 기술, (꽁유)식품대사체학, (공유) 양용작물과 특수대사 조절로 이루어져있습니다.

1) 그린바이오비즈니(전공선택, 3학년 3학점)
농식품산업 분야에서 핵심 기술로 부상하는 그린바이오 분야와 관련된 경제 이슈를 다룬다. 그린바이오 분야 생산, 유통, 소비 등 가치사슬별 경제·경영 이론 및 실증 사례에 대해 학습한다. 이와 연계된 IT, 스마트팜, 푸드테크 등 전·후방산업 비즈니스 현황을 파악하고 신부가가치를 창출하는 시야를 확보하게 한다. 나아가 그린바이오 신산업 분야 지속가능 개발 등 공익적 기능에 대한 가능성도 함께 학습한다.


2) 스마트 저장유통 기술 (전공선택, 2학년, 3학점)
신선농산물은 재배 후 수확되어 목적에 따라 저장 및 유통 후 소비자에게 전달이 된다. 최근 정보통신 기술, 생명공학 기술, 디지털 기술의 발달로 농산물의 수확 후 저장, 유통, 수출에 첨단 기술이 도입이 되고 있으며 이를 스마트 저장유통 기술이라고 부른다. 국내외 산지유통센터 중심으로 신선농산물 저장유통 기술의 개발과 실제 시장에서 사용하는 기술을 배우고 더 나아가 온라인 신선농산물 유통 및 마케팅 기술에 대하여 배운다. 식물 생리학, 수확물 생리학, 인공지능 등을 접목한 강의가 이루어진다.

3) 식품대사체학(전공선택, 3학년, 3학점)
식품대사체학은 대사체학의 일반적인 개념과 핵심기술을 소개하고 이의 최신동향을 학습하며, 식품과 연계된 다양한 분야에서의 활용을 다룬다.


4) 양융작물과 특수대사 조절
개설 예정


3. 분야 전망 및 미래 가치
스마트 푸드테크의 전망은 단순한 기술 확산을 넘어, 식품 산업 전체의 구조적 재편을 이끌 핵심 성장동력이라는 점에서 더욱 주목된다. 기후 변화와 글로벌 공급망 위기, 노동력 감소, 안전성 규제 강화 등 기존 식품 체계가 직면한 구조적 문제들은 더 이상 기존 방식으로 해결하기 어렵다. 이 때문에 생산–가공–저장–유통–소비에 이르는 전 과정을 데이터 기반으로 최적화하는 스마트 푸드테크는 산업의 필수 인프라로 자리 잡아가고 있다. AI 기반 품질 검사, 콜드체인 실시간 모니터링, 맞춤 영양 분석, 로봇 조리 등 다양한 기술이 상용화되면서 식품 폐기율 감소, 생산성 향상, 비용 절감 효과가 명확하게 드러나고 있으며, 기업들은 이러한 기술 도입을 통해 경쟁력을 확보하려는 움직임을 본격화하고 있다.
또한 건강·환경을 중시하는 소비 트렌드가 확산되면서 기능성 식품, 대체단백질, 배양육 등 바이오 기반 푸드테크 산업 역시 급성장하고 있다. 이는 식품 산업을 전통적 제조 중심에서 첨단기술 기반 산업으로 이동시키는 핵심 요인이다. 정부와 글로벌 기업의 대규모 투자도 이어지고 있어, 향후 스마트 푸드테크는 식품 안전성 강화, 탄소중립 실현, 지속 가능한 먹거리 체계 구축이라는 사회적 요구와 산업적 수요를 동시에 충족시키는 분야로 성장할 가능성이 크다. 이러한 변화 속에서 데이터 분석, 식품공학, 생명공학, 로보틱스 등 다학제적 역량을 갖춘 인재의 수요가 빠르게 확대될 것으로 전망된다.


4. 수강 추천 대상
-식품·바이오 산업에 디지털 기술을 접목해보고 싶은 학생
-식품 안전, 유통, 가공 등의 데이터 기반 분석에 관심 있는 학생
-대체육·기능성식품·스마트 키친 등 미래 식품 산업 창업을 꿈꾸는 학생
-식품공학, 생명공학, 컴퓨터·데이터 분야를 융합적으로 공부하고 싶은 학생